Acerca de Segnit Niki

Flavour Thesaurus author Niki Segnit

Niki Segnit no tanto como una patata pelada hasta que veinte años, cuando, casi por accidente, descubrió que le encantaba cocinar. Por mucho que le gusta la alta cocina, que no es probable que se reproducen en el hogar, prefieren experimentar con recetas de cocinas domésticas en el extranjero. Su formación es en la comercialización, especializada en alimentos y bebidas, y ha trabajado con muchas marcas famosas de confitería, aperitivos, alimentos infantiles, condimentos, los productos lácteos, licores duros y refrescos. Desde el verano 2010 ha escrito una columna semanal sobre combinaciones de alimentos para The Times. Ella vive en el centro de Londres con su marido.

99 Las respuestas a Acerca de Segnit Niki

  1. Niki, acaba de llegar a través de su libro en el tiempo de espera de Chicago. Rápidamente me elogia en nuestra página de Facebook, Fungibles Edibles, porque ver a mi pareja y yo estamos absolutamente obsesionado con gourmet rescates de los alimentos en perfecto estado. Somos americanos de primera generación (nuestros padres, huyó de los nazis) y nos resulta molesto, y mucho menos inmoral, para lanzar el Este y eso es que nos encontramos cada día en nuestra nevera, congelador o en el mostrador.

    Mientras cuento, que empezó a compilar una base de datos enorme de recetas en http://www.expendableedibles.com. Si usted viene a Chicago, usted debe llamarme (773-255-4677) pero mientras tanto, vamos a Skype algún tiempo (NancyGershman) cuando veo que nuestros destinos entrelazados. Felicitaciones por su hermoso libro.

    ¡Salud,
    Nancy Gershman y Samuels Marlene

  2. Acabamos de escuchar su libro saldrá en Holanda, No puedo esperar para tenerlo en mi cookbookshop. La esperanza de venderlo y en la edición de Terra Madre en Holanda los días 14 y 15 de mayo.
    ¿Va a visitar Holanda en un futuro próximo?

    • Niki Segnit dice:

      Querido Lucien
      Gracias por el mensaje, y de antemano por su apoyo a la Smaakbijbel. Terra Madre suena muy bien – hubiera gustado haber hecho, pero por desgracia estoy haciendo una charla en Inglaterra este fin de semana. Esperemos que voy a poder venir el año que viene. En cuanto a la visita a Holanda – sí. No estoy seguro exactamente cuando todavía, pero en algún momento de este año.
      Mis mejores deseos
      Niki

    • Carretera dice:

      Lucien hoy Niki será en Amsterdam donde se entrevistará aquí. Venga a hablar y saborear!
      16.00 Scheltema Amsterdam.

  3. ¡Hola!,

    Acabo de comprar la versión alemana de su libro hoy y tengo que decir que es impresionante! Muchas gracias por haber puesto mucho trabajo en ella! Ahora me tengo que ir de compras de alimentos ;-)

  4. Hola Niki, Me encanta tu libro y la originalidad y el valor de la misma. Estoy trabajando en un trabajo de investigación en los gustos de los alimentos y vinos y me encantaría intercambiar ideas si alguna vez tienes un momento.
    Saludos cordiales
    Robert

    • Niki Segnit dice:

      Querido Robert
      Gracias por los comentarios de su clase. ¿Está usted en Twitter? Si para que me DM @ flav_thesaurus
      Mis mejores deseos
      Niki

  5. Sara Silverstone dice:

    Estimado Niki,
    su libro era el mejor regalo que he recibido para mi 30 cumpleaños!
    Todos los días, volver a estar en el trabajo, es mi primer pensamiento (incluso antes de que mi marido!!!) y no puedo esperar para el fin de semana para venir a probar algunos “Cordero y albaricoques”.
    Gracias por una idea tan hermosa que seguramente va a aumentar mis conocimientos de cocina italiana!
    Sara

    • Niki Segnit dice:

      Querida Sara
      Muchas gracias. Y feliz cumpleaños. Fue la versión italiana que recibió?
      Mis mejores deseos
      Niki

      • el sector forestal dice:

        Sí, que era en italiano,,, y ya he comprado dos copias de dos íntimos amigos míos,,,mi mejor amigo y mi jefe!Aquí, en Italia, usted no puede vivir bastante bien, sin cocinar bien!
        Sara

  6. Niki,
    Yo soy un Washington, DC, alimentos escritor haciendo un reportaje para The Associated Press acerca de sabores, específicamente, cómo el uso de un solo sabor, como los cítricos o el hinojo puede unificar una comida si se utiliza en la mayoría de los platos. Me encantaría hablar con usted acerca de este, y por supuesto que hablar de su libro cuando cita. ¿Es usted por casualidad tiene alguna hora mañana (Viernes, Octubre. 14)? Estoy a su disposición desde las 9 del Este (2pm hora de Londres.) Gracias de antemano por su cuenta. Mejor, Michele Kayal

  7. Tobias Pradenas AKA @ engañar a la pasta dice:

    Acaba de recoger su libro! No puedo esperar para bucear en él!

  8. Anchoa dice:

    Recibí tu libro hace un tiempo…Yo sabía que le hubiera encantado :)
    Vuelvo a él de vez en cuando y siempre es un momento agradable.
    Todo lo mejor,

    Anchoa

  9. Hola Niki, Tengo un proyecto potencial que me encantaría tener una breve conversación con usted acerca de. ¿Cuál es la mejor manera de entrar en contacto? Estoy en 07702 684290. Muchas gracias, Hamish

  10. Jane Peyton dice:

    Estimado Niki

    No sólo es su libro brillante y lleno de información fascinante, pero es muy divertido. He estado risitas ahogadas en voz alta mientras lo leía en el tren. Me quedo con el Tesauro Sabor a mi 'Biblia’ estantería junto con 'La Tabla Brewmaster’ por Garrett Oliver. En realidad estoy usando el libro mientras escribo esto como que estoy tratando de coincidir con una cerveza en particular con los alimentos. El libro me está dando mucha inspiración!

    Gracias por escribir un libro tan útil.

    Saludos cordiales

    Jane Peyton
    Londres, Reino Unido

    • Niki Segnit dice:

      Querida Jane
      Muchas gracias por sus amables comentarios. Mi cerveza-escritor amigo Pete Brown me invitó a cenar con Garrett Oliver y por alguna razón frustrante que no podía ir. De todos modos, Tengo que leer su libro – suena muy interesante.
      Mis mejores deseos
      Niki

  11. Equipo dice:

    Hola Niki! Estoy trabajando con una organización no lucrativa en Londres y estamos empezando un trabajo sobre las especias que se podría beneficiar enormemente a los países en desarrollo. Me encantaría conversar con usted y recoger algunas ideas si usted puede ahorrar el tiempo. Es trabajo de la etapa temprana por lo que no quiere dar detalles aquí, pero por favor enviarme un correo electrónico a su conveniencia.

  12. Hola, fantástico tu libro.
    Veras tenemos un obrador de embutidos artesanos en Villafranca de Ebro, nuestra misión es elaborar productos de toda la vida con el sabor de los años de nuestros abuelos.
    Pero un día sentí curiosidad y me decidí el mezclar sabores.
    Morcilla de arroz: freírla en rodajas y luego bañarla con chocolate.
    Te dejo la dirección del blog que estamos actualizando y veras las butifarras de sabores, la ultima es de ron con nueces, cebolla caramelizada con miel etc.
    Y por variar salchichas de café. Muchas gracias por tu libro
    http://embutidoselterrizo.blogspot.com
    cárnicos@elterrizo.es
    http://www.facebook.com/elterrizo.villafrancadeebro
    Un saludo Gonzalo

    • Niki Segnit dice:

      Hola, y gracias por tus palabras muy simpáticas. Soy encantado que te gusta el libro. No hablo mucho español – escribo con la ayuda de mi marido, que habla un poco – pero sus combinaciones de sabor parecen muy interesantes. Si alguna vez estamos en Villafranca de Ebro debemos probar tus salchichas.
      Saludos
      Niki

  13. Estimado Niki,

    Muchas gracias por escribir El Tesauro de Sabor – es fabuloso. Estoy muy impresionado por ella! Útil, increíblemente bien investigado, fascinante, hilarante, delicioso! He estado leyendo en el tren todos los días y que ha estado haciendo yo realmente esperamos que el viaje de hacinamiento y mal olor. Mi frase favorita hasta el momento es en Polonia, una ensalada de papas, sin eneldo es como un dirigente sindical sin un bigote.’ Una cosa que me sorprende es que a diferencia de los libros de cocina para muchos, el suyo se las arregla para cautivar sin depender de la fotografía brillante. Tengo que admitir que, Compré el libro porque me pareció que estaba muy. Pero me tienes totalmente enganchada ahora, y yo no creo que vaya a dejar de lado que desde hace mucho tiempo!

    Saludos cordiales,

    Anna
    Melbourne, Australia

  14. Gracias Niki! Yo se que la carga del sitio como uno de mis "la gente que nos gusta’ páginas de mi blog que está recibiendo un nuevo look este fin de semana – ¿sería capaz de proveer de mí una imagen en miniatura 220 amplio? gracias! Por supuesto, sólo si usted está dispuesto!

  15. Margo dice:

    @ Niki Segnit

    Niki, cualquier posibilidad de edición de uñas ?

  16. Hola Nikki,
    Me encantó su libro, Pensé que era inteligente y perspicaz. Modesto y humor en partes! He escrito sobre esto en mi blog, http://daniellesutor.wordpress.com/ Después de salir de la UNI y la decisión de convertirse en un chef 24 este libro me ha dado la inspiración aún más para continuar aprendiendo sobre mi pasión, Sin duda una mujer después de mi propio corazón! Goodluck en cualquiera de los proyectos de embarcarse en la próxima!

  17. Roberto dice:

    Acaba de comprar ! desde las primeras páginas me di cuenta que a menudo la empresa, Voy a leer y releer, sino también poner en práctica sus partidos en mis recetas próximos.

    Elogios !!!

  18. CHRISTOPHER PRITCHARD en Queensland tropical dice:

    Hola Niki no puedo encontrar ninguna referencia a las espinacas, acelgas, acelga ,etc. Mi vege. jardín
    quede al ras con Espinacas Inglés y estoy poco harto de las combinaciones básicas. Su T.T. libro me ha ayudado a la hora de arrojar lo mundano. ¿Le diste las espinacas la película, o se trataba de una cuestión de tener que parar en algún lugar?.
    Estoy seguro de que será una adición revisada en algún momento. Tal vez mi favorito verduras. recibirá un Gurnsey. A juzgar por los blogs de todo usted debe ahora ser famoso. ¡Bien hecho.

    • Niki Segnit dice:

      Querido Christopher,
      Tienes razón, no hay mucho en los greens. Existen algunas referencias en la sección col, pero en ninguna parte cerca de una glut's-valor. Me temo que era sólo una cuestión de tener que parar en algún lugar.
      Las combinaciones clásicas, que bien pueden ser los que usted está enfermo de, son cosas como la nuez moscada, ajo y queso – queso de cabra o cualquier producto lácteo con un toque picante, salado son particularmente buenos.
      Aquellos a un lado, Puedo conseguir a través de una gran cantidad de verduras salteadas con jengibre y salsa de ostras. También creo que vale la pena explorar salado del mar combinaciones – pescado ahumado, por ejemplo,, o algún tipo de plato de arroz con mejillones españoles o langostinos.
      Para poner de manifiesto un aspecto diferente de su gusto y sabor, puedes probar verduras en un caldo hecho con un sutil hinojo semillas de anís estrellado o con olor a acciones. Que haría uso de costillas de cerdo como la base, pero calabaza sería una buena opción para los vegetarianos.
      Finalmente, ¿Has probado las espinacas tartas dulces? Solían ser popular en Inglaterra y todavía se encuentran en Francia. En su Verduras Libro, Jane Grigson tiene una versión que es realmente una crema enriquecida con espinacas tarta, aromatizado con vainilla. David Lebovitz de versión es más francés – que es afrutado y picante.
      No he probado ninguno, aún. Pero soy muy curioso.
      Mis mejores deseos
      Niki

  19. Dave Wheeler dice:

    Tal vez porque – después de más de 40 años – Ahora tengo que cocinar para mí, He descubierto me encanta cocinar!
    Sin embargo, viviendo en la isla habitada más aislada de las Islas Británicas, Tengo que conformar con lo que sea ingredientes están disponibles. Estos no se limitan a medida que tienen productos de la tierra durante el verano y nuestra tienda local está muy bien equipada (siempre y cuando el mal tiempo no interrumpa nuestras travesías de ferry (semanal en invierno) durante demasiado tiempo!
    El problema es que en la mayoría de las recetas (libros, en línea) por lo general hay al menos un ingrediente no disponible.
    "El Sabor Tesauro’ tiene un valor incalculable para ayudar a mí tampoco modificar la receta de nuevo o empezar a utilizar los ingredientes que tengo disponible y la necesidad de utilizar!

    Muchas gracias apreciativos para un libro bien documentado y útil.
    David

    • Niki Segnit dice:

      Querido Dave
      Gracias por tomarse el tiempo de escribirme sobre El Tesauro Sabor. Es un gran placer para mí escuchar que la gente vaya a utilizar el libro.
      Yo vivo en el centro de Londres, así que estoy atascado raramente por cualquier ingrediente que puede ser que necesite, pero me encuentro modificando recetas o simplemente hacer las cosas porque no me gusta tirar comida fuera.
      Te deseo un invierno de los transbordadores no muy deteriorados y muchas aventuras placenteras en su cocina.
      Todo lo mejor
      Niki

  20. TFT es una lectura maravillosa en cualquier lugar – en el metro, en la cama y en la cocina.
    Mi homenaje aquí:
    http://parisbreakfasts.blogspot.com/2012/10/the-flavor-thesaurus.html
    Gracias, thank you, gracias!
    Carolg

  21. Richard Larkin dice:

    Le escribí a usted, meses c / o Bloomsbury Publishing, después de su artículo en el Times en el que se menciona el problema de la identificación de estilos de cerveza. I adjunto el folleto entonces nueva CAMRA sobre el tema. Desde entonces, He descubierto este artículo:
    http://www.posterrevolution.com/poster.cfm/periodic-table-of-beer-styles-chart-poster-print-24×36 Mi copia está en el orden de Amazon UK.

    También tienen una sobre variedades de vinos, que también podría ser digno de la comprobación.
    Saludos,

  22. Lou Brown dice:

    Hola Niki,
    Sólo me preguntaba, Tengo una opción de la primera edición o la segunda edición, hay una gran diferencia entre los dos, y cuál elegirías.
    Gracias
    Lou

    • Niki Segnit dice:

      Querido Lou
      Yo asssume que te refieres a la Tesauro sabor americano. Si es así, no hay diferencia en el contenido, pero el tamaño de la letra en la 2 ª edición es un poco más grande, y la cubierta es un trato más bonita. Así que yo iría a por el segundo.
      Con los mejores deseos
      Niki

  23. Ruth Panelli dice:

    Niki le libro sigue siendo único entre mis libros cantidad de comida queridos desde que mi hija me la dio hace dos años. Siempre es un amigo "’ y la inspiración que echar mano de. Me encontrar ideas para lo que estoy pensando – pero regularmente salen con algunas otras direcciones creativas para explorar, así! Espero que estén trabajando en proyectos de ayuda alimentaria más? Cualquier noticia que pueda compartir con nosotros en otras publicaciones de las próximas?

    • Niki Segnit dice:

      Querida Ruth
      Muchas gracias por sus amables comentarios – siempre fue mi deseo de que el libro iba a inspirar a los lectores a ir en sus propias direcciones, y es genial saber que parece ser el caso con usted. Como para el futuro próximo, The Guardian se va a publicar extractos del FT partir del próximo sábado…
      Mis mejores deseos
      Niki

  24. Laurens dice:

    Hola Niki,

    Tengo algunas preguntas para usted.
    Puede que tal vez enviarme un correo electrónico? Yo estaba pensando en un concepto me encantaría trabajar fuera!

  25. Josep Maria dice:

    Muchísimas gracias por haber escrito con tanta claridad y amor por la cocina este libro.
    Soy cocinero profesional desde hace 25 años y te puedo decir que tu libro es un referente de trabajo mi.parahttp://sibarispaper.com/
    Aquí en Barcelona tienes a un colega y admirador.
    Muchas gracias

  26. Adrian dice:

    Escritores favoritos de los alimentos;
    orden alfabético
    Elizabeth David
    Alan Davidson
    Marcella Hazan
    Jacques Médico
    Niki Segnit

  27. Jean Dumas dice:

    Querida Nikki,
    Gracias por este libro asombroso! Yo lo he recomendado a todos mis amigos desde que lo leí, y lo uso muy a menudo.
    Escribí un artículo sobre el tema en mi blog, aquí está el enlace: http://tieandspoon.blogspot.ch/2013/02/cabinet-des-curiosites-4-le-repertoire.html
    los artículos son en francés, pero hay una versión en Inglés por debajo!
    Un aficionado francés,
    Jean Dumas

  28. Gunilla dice:

    Hola Niki!

    Me encanta tu libro, Yo lo uso casi todos los días.

    Pero espero que pronto escribiré una edición ampliada con los alimentos aún más y combinaciones!

  29. Querida Nikki,

    Desde recoger una copia de su libro recién fuera de la prensa en la fab Stoke Newington Bookshop hace unos años, ha sido un gran amigo en la cocina y un super acostarse leer. Ahora es encantador para leer fragmentos de cada fin de semana en The Guardian 'cocinero'.

    Acabo de empezar a escribir un blog y yo menciono su excelente libro en mi último mensaje. En caso de que esté interesado! https://themotherinlawskitchen.wordpress.com/

    Muchas gracias y espero con interés su próxima aventura.

    Mis mejores deseos,

    Jess @ themotherinlaw'skitchen

  30. Josep Maria dice:

    http://sibarispaper.com/
    Hola Nikieste es mi blog ,
    espero que te guste.
    Un abrazo desde barcelona

  31. Olivier WULVERYCK dice:

    Hola Niki,

    Sólo quería darte las gracias por el duro trabajo que has hecho en este libro.
    Tengo la versión francés, que siempre me ayuda a encontrar una buena manera de dar cabida a lo que tengo en la nevera o en las verduras de temporada.
    Yo no tengo blog de cocina, ni estoy viendo programas de televisión de cocina, pero definitivamente me gusta el placer de la comida. Y ese placer se incrementa en los consejos que se encuentran en su libro.

  32. ROBERTO GUGNALI dice:

    Bueno Niky mañana, He comprado el libro muy interesante y, poco a poco, Lo estoy leyendo, porque es muy lleno de sugerencias. Ahora, Quiero tratar de usar Aloe Vera en salados placa, en los dulces que sea fácil de combinar con frutas y se centrifuga. Gracias por su respuesta.

    • Niki Segnit dice:

      Hola Roberto, gracias por tu mensaje. Tengo que confesar que nunca he tratado de aloe vera, así que no tengo ideas basadas en la experiencia. Sin embargo, Le sugiero que comience desde el punto de intentarlo por su cuenta, y preguntando '¿qué hace su sabor me recuerda?'. Así, si encuentra un césped / terroso / sabor amargo con tintes entonces tal vez pruebe con sabores que te gustaría emparejar espinacas con. O tal vez es más aromático, como una hierba o una hoja pandan. Espero que ayude un poco. Déjame saber cómo te va. Mis mejores deseos, Niki.

  33. Caramelo dice:

    Me di cuenta de su libro en una página web la semana pasada, ordenado de la biblioteca, y que acaba de leer las dos primeras páginas – absolutamente brillante! Necesito mi propia copia. Estoy luchando con la forma de mejorar un pastel de chocolate al horno con cerveza y su libro va a 'mantener mi ahnd'! Gracias!

    • Niki Segnit dice:

      Estimado caramelo
      ¿Qué amable de su parte para escribir. Espero que el libro le ayuda con su pastel de chocolate…
      Con los mejores deseos
      Niki

      • Caramelo dice:

        The chocolate cake with beer is now flavoured with Chinese Five-Spice powder and tastes very good indeed! I am now the proud owner of your book, and understand why the flavour combination works. I am thinking of a ‘Chocolate Cake Tasting’ event for fundraising..

  34. Bartek dice:

    Gran , gran libro. Acabo recived y no puedo dejar de leer y pensar en el próximo menú de día ;)

    saludos desde Polonia
    Bartek

    • Niki Segnit dice:

      Estimado Bart
      Muchas gracias por sus amables comentarios. Muy contenta de que el suministro de alimentos para el pensamiento.
      Mis mejores deseos
      Niki

      • Marie dice:

        Estimado Niki,

        Congratulations for your work, it is amazing ! I also call your book “the bible” ;)
        Is there a polish version ? If yes, where can I order it ?

        Saludos cordiales,

        Marianne

        • Niki Segnit dice:

          Dear Marianne
          Muchas gracias por sus amables comentarios. It’s called the bible in Holland, también (La Biblia Sabor). Sadly there isn’t a version in Polish, nor any plans to publish one at the moment.
          All best
          Niki

  35. Blair dice:

    Niki

    I saw FT mentioned in a recent Delicious article and it sounded just what Ineeded for a friend’s birthday present. So I bought two copies, one for me. Seems friend had just added it to her Xmas list, so thatwas a success.

    Love the humour. FT will certainly make me think more widely about what I cook at home.

    Saludos

    Blair

  36. Angie dice:

    Niki

    By profession I’m a Flavourist so when I saw your book title when I was last in London I naturally purchased it immediately.

    It’s become an invaluable reference from an “unlikely” source with great snippets of info and fantastic ideas. I’m currently using it as a reference to create a range of wacky toothpaste flavours and having loads of fun.

    Thanks for the great job and should you have enough material for a 2nd book I would look forward to reading / using it as well.

    Angie

  37. Meera dice:

    Hola Niki,

    My copy of your book is one of my most treasured and most used cook books of all time.

    I’ve now written my own book ‘Made in India’, which will be published by Penguin later this year. While I was writing it, I had an idea which I’d love to talk to you about. Is there a way I can contact you privately?

    All best
    Meera

  38. Adán dice:

    Hola Niki,

    I made the fatal mistake of loaning my fave cooking reference book (FT) and alas now it is gone forever.

    Whilst I wait for a new copy to arrive in the post it struck me that FT could work very well as an App for phone/tablets. I imagine a dial of various foods one could select which would then link to other food matches. Similar to the wonderful cover art on your
    wonderful book.

    Adán

    • Niki Segnit dice:

      Querido Adam

      Thanks so much for writing and sorry to hear someone’s made off with your Flavour Thesaurus. Sí, a lot of people have suggested an FT app. It’s something we’re looking into.

      Con los mejores deseos

      Niki

  39. Giles Gaffney dice:

    Gran libro! Could you please tell me how the rules would work for combining 3 o 4 sabores, in theory?

  40. Robert F. Woods dice:

    Could you please give the name of the restaurant in Barcelona with the great lamb? Gracias.

  41. Casas Damian dice:

    Estoy super agradecido y maravillado con su grandioso libro. Es increíblemente util!!. Muchísimas gracias!!!
    Damian Casas

  42. shravan dice:

    Hola Nikki,

    You should consider making an app from iphone / android based on this book. It is an incredible opportunity and the book’s structure lends itself to it.

  43. Juan Restrepo dice:

    Hola Niki

    Soy Juan Restrepo Chef en entrenamiento (Aprendiz de Chef) acabo de adquirir su libro en la Feria del Libro, aquí en Medellin, Colombia. Debo decirle que Medellin y sus alrededores, se ha convertido entre muchas cosas, en una ciudad que viene experimentando en la cocina, lo viejo con lo nuevo, lo de afuera con los de adentro y solo era leer un poco de su libro, para darme cuenta que con mis pocos conocimientos, seria muy interesante tenerla aquí. La ciudad tendrá el próximo 15, 16 y 17 de octubre un festival gastronómico de su altura, seria un placer contar con usted, se que es difícil, pero podría venir en otra oportunidad.

    Leeré con esmero su libro y pondré en práctica todas esas deliciosas combinaciones.

    Cordialmente,

    Juan Restrepo

    • Niki Segnit dice:

      Hola Juan
      Gracias por ponerse en contacto. I think I’ve left it a bit late this year, but have a great festival. I’ll see if I can find a Colombian restaurant in London and try to join you in spirit at least.
      Mis mejores deseos
      Niki

  44. Hola Nikki

    I have just come back from visiting University College Birmingham and found that they have been granted permission to use your flavour wheel diagram as a wall graphic on their wall (hospitality department). I wanted to know if I could have the same permission granted as I feel it’s a great tool to have on display for our students.

    Let me know either way.

    Gracias
    Paul

  45. Hey Nikki!

    We are working on a food travel app (traveliago.com) and big fans of your concept. We’re building an app to help people find dishes they would like to eat when traveling to a new country. Every country has amazing food and we think it’s a shame most travelers only manage to scratch the surface by trying the most popular stuff. We thought your flavour wheel concept would be a cool way to categorise food. E.g. Use the app to identify all Thai dishes that use ‘earthy’ ingredientes.

    Would love to have your permission to do this, of course we would credit you on the app. Do let us know if this is possible.

    Mejor,
    Shahram

  46. Hola Niki,

    Just felt a strong urge to let you know how big of inspiration you were to me and my cooking, and from recently my career. Inspired by The Flavour Thesaurus, I’ve started my own start-up company and brand Little Blue Pot consisting of range of fruit and herb jams and preserves. Many more projects are now in development, and they are all interesting flavour combinations, so thank you very much on your indirect support and tons of inspiration and quality reference!

    I honestly view your book as a cooking Bible, for anyone remotely interested in food!

    Saludos cordiales,
    Jovana :)

    • Niki Segnit dice:

      Dear Jovana

      Thank you so much for your kind message. I’m sorry not to have responded sooner – the truth is I’ve been working hard on a new book, and haven’t been checking the website – how long for I can now see from the date of your comment. I’m delighted you’ve found the FT useful. Best of luck with Little Blue Pot – it sounds great.

      All best, and apologies again,

      Niki

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