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Etats-Unis

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31 Les réponses à Contact

  1. Justin Dix dit:

    Salut

    Je viens d'acheter le livre – merveilleux concept, Je suis sûr que vous serez en s'appuyant sur elle dans les années à venir. La plupart de cuisson pour l'industrie des loisirs est basée sur des recettes plutôt que de compétences et l'apprentissage, donc dans le monde réel de cette approche est grand pour ceux d'entre nous qui veulent éviter le gaspillage des aliments et de commencer notre cuisine avec ce que nous avons dans le réfrigérateur et le placard magasin. Ce serait génial de voir plus sur ce qui fonctionne bien avec des impulsions – le pois chiche humble pourrait faire avec une mention, parlant en tant que mangeur de viande non. Mais vous remercier d'avoir quelque chose d'aussi sérieux et passionnant à la bibliothèque.

  2. Tessa Finn dit:

    Je viens de donner le livre pour Noël et je suis vraiment en profiter. C'est une belle idée.

    Une combinaison je pense que vous avez manqué l'un que j'ai trouvé par hasard; la carotte et basilic. En fait, c'était une purée de carotte (travaille également avec plus de panais) avec un peu de crème aigre de citron et à laquelle j'ai ajouté de persil frais haché – la combinaison que je pensais être une grande, avec le basilic accentuant la douceur de la carotte et animer également.

    Egalement dans l'équité, de feuille de coriandre, Je pense que vous devez mentionner que certaines personnes ne peux vraiment pas tolérer le goût avec une intensité différente de aversions autres. http://www.nytimes.com/2010/04/14/dining/14curious.html Pour moi aussi au début, il avait un goût de savon, mais maintenant j'aime les trucs

  3. Harry Dodgson dit:

    Grand livre. Il récupère les jus créateurs coulant. Pourquoi pas de liste pour les courgettes, haricots verts, épinards, ou verts.

  4. Pour dit:

    Salut,
    Je viens de commander, ce que je crois l'édition américaine de votre livre.
    Comment est-ce différent de l'édition au Royaume-Uni?

    • Cher par
      Les différences sont assez faibles – principalement une question de l'orthographe, vocabulaire (aubergine aubergine =, etc), mesures et les références culturelles. Plus les bords de la page ne sont pas de couleur prune.
      Hope qui aide
      Meilleurs vœux
      Niki

  5. Superbe concept de!
    Parfait pour les cuisiniers qui peut faire face sans livres de recettes, mais je n'ai pas eu le temps de tester toutes les combinaisons d'ingrédients sur la terre – hâte de le mettre à l'épreuve avec aléatoires objets oubliés dans le réfrigérateur.

  6. Chers Niki

    J'ai vraiment apprécié votre discours & dégustation à Waterstones Richmond, et de vous rencontrer par la suite. Entaille, gestionnaire de Waterstones Richmond, qui est un bon ami à moi et un habitué à ma table, m'a donné une copie de votre merveilleux livre quand il a d'abord été publié au Royaume-Uni, et depuis lors j'ai apprécié plongeant dans l'. Il vit près de mon lit, plutôt que parmi mes livres de cuisine dans la cuisine. Votre écriture est si attachant, divertissement, et intelligent, véhiculant une émotion réelle et le plaisir de la nourriture, ainsi que offrant de l'information. Je pense que mon préféré est la description de la coquille Saint-Jacques et boudin noir. Comme je l'ai dit lorsque nous avons rencontré, l'analogie du musicien combiner les sons avec le cuisinier alliant saveurs touché une corde sensible réel avec moi (pardonnez le jeu de mots): Je suis un pianiste et d'un cuisinier.
    Meilleurs vœux,
    Fran (Twitter @ crosseyedpiano)

    • Merci Fran, c'est très gentil de votre part. Et merci aussi pour venir à la conférence. J'espère que vos gâteaux de noix de coco bien tourné. J'ai été demandé pour cette recette, si l'afficherons sur le site. Il est dangereusement facile.
      Niki

  7. Laurentino Nieto dit:

    Comment utiliser le sésame?
    Achetez votre livre et deboré… grand et super pratique.. seuls quelques détails sur l'organisation quelque chose que je sugeririra comme le texte hyper… I love it…
    Vous feriez également possible que ces articles se concentrera vous avez arrêté d'un commun accord lasdo (counes assaisonnements, hydrates de carbone, etc… ) .
    D'autre part vous, composés chimiques parfois nommés à condition, bueo être une explication plus profonde dans ce domaine… ( et il ne peut pas être votre domaine spécifique)…
    Merci d'avoir ce produit avec succès…
    Laurentino…

  8. Chers Niki,

    vous remercier d'avoir écrit le livre – c'est tellement amusant à lire, et une merveilleuse ressource. Depuis que je l'ai ramassé l'an dernier, J'ai dit à tous ceux qui ont ou n'ont pas envie d'entendre que, fondamentalement,, les deux seuls livres de cuisine on a besoin toujours de votre Thesaurus sont Saveur et Harold McGee “Le alimentaire et culinaire” pour les techniques. Bien sûr, j'exagère – J'espère qu'il y aura plus de livres comme celui-ci, à s'aventurer dans, dire, Saveurs asiatiques, mais c'est une approche très originale. Et comme un autre intervenant déjà mentionné ci-dessus, nombreux livres de recettes effectivement réduire les compétences et les connaissances en donnant jamais droites recettes et des instructions, alors que votre livre inspire à comprendre alimentaire et à devenir plus créatif. Bravo.
    Anke

  9. Duncan dit:

    Salut Niki

    Acheté le livre récemment, et je pense que c'est génial – très intéressant et plein d'inspiration cuisine. Je veux juste vous faire connaître un événement que j'ai organisé à Norwich le 23 Septembre appelée Food, Saveur et notre cinquième sens (http://fifthsense.org.uk/events). C'est un événement pour sensibiliser la nourriture d'une maladie appelée anosmie – la perte du sens de l'odorat. Je suis la mise en place d'une organisation appelée Sense cinquième de fournir un soutien et des conseils aux personnes atteintes et à sensibiliser non seulement de la maladie elle-même, mais aussi le rôle important que le sens de l'odorat joue dans nos vies.

    L'événement lui-même informer sur le rôle que le sens de l'odorat joue dans la perception des saveurs, et aussi comment nos autres sens contribuent à l'expérience que nous appelons manger. Si vous (ou l'un de vos lecteurs) souhaitez plus d'info, puis s'il vous plaît visitez le lien ci-dessus ou m'envoyer un courriel: Duncan@FifthSense.org.uk
    Meilleurs vœux,
    Duncan

  10. Lainy dit:

    J'adore ce livre! Il a pris des décisions cadeaux tellement plus facile pour un certain temps! J'espérais pour clarifier quelques petites choses. Je suis allergique à eugonol, iseugonol et j'ai trouvé quelques articles qui se réfèrent à des propriétés eugonol dans le poisson fumé. ‘ communiquée à la nourriture par le processus de fumage ». Est-ce que cela signifie le poisson libère le eugonol composé lorsqu'il est fumé ou qui eugonol est ajoutée via l'extrait de clou de girofle pour le fumage. Basilic sacré?.. Est-ce que contiennent eugonol ou faut-il simplement le goût de l'. Vous dites aussi qu'il se produit naturellement dans les tomates et les bananes mûrissent. On m'a dit d'éviter tous les aliments eugonol mais je ne peux pas cerner exactement ce que les aliments que je dois éviter. La plupart des aliments que vous citez ne sont pas sur d'autres listes eugonol. J'ai entendu tellement de choses contradictoires. Peut-il être regroupés pensez-vous à une liste décisive ? Pouvez-vous recccomend des livres qui peuvent m'aider à la recherche de ce? Info internet est très limité. Toute orientation beaucoup appeciated….et .. Encore merci pour le livre fabuleux sur mon étagère de la cuisine.

  11. Lorena dit:

    Bonjour. Votre livre est disponible à Buenos Aires? Si c'est le cas, où puis-je l'acheter?? J'ai vraiment envie de l'acheter.

    • Cher Lorraine
      Merci pour votre intérêt dans le livre, mais je crains que je ne saurais pas où le chercher à Buenos Aires. Voulez-vous dire de l'édition en langue espagnole? Si c'est le cas, je vous suggère de prendre contact avec les bureaux argentins de Random House Mondadori – détails ici.
      Meilleurs vœux
      Niki

  12. Chers Niki,

    J'aimerais entrer en contact avec vous et vous invitons à faire un de mes conférenciers invités à un événement de charité privés dames qui impressionnent. Je vous ai laissé mon site web et adresse e-mail les détails – Je voudrais vraiment apprécier l'opportunité d'entrer en contact et de vous en dire plus sur mon événement.

    Meilleurs vœux,

    Jean

  13. Chers Niki,

    J'ai mon premier livre de recettes à venir en mai (Cuisson Votre Produits du terroir), qui a été littéralement sauvé par la réception de votre Thesaurus Flavour comme cadeau de Noël (qui a continué pour devenir un cadeau pour aller à tous les amoureux de la nourriture que je connais et répondre). Je me demandais si vous seriez prêt à prendre un coup d'oeil (un extrait de) le livre pour voir si vous seriez intéressé à être un critique?

    Merci beaucoup,
    Greta

  14. Adam dit:

    Bonjour,
    Viens de recevoir un exemplaire de votre livre que j'avais réservée à Waterstones.
    Wow simple lecture des premières pages m'a donné plein d'idées pour les gâteaux et autres plats que je n'aurais pas osé avant.
    Merci beaucoup. Ce n'est tout simplement pas un livre c'est une bible et oui je sais qui je vais acheter des copies pour.

  15. Samuel Kimble dit:

    Salut Niki,

    Comme un jeune cuisinier passionné et lecteur de longue date de votre fantastique et plein d'esprit thésaurus de saveur, Je me sentais un long retard contrainte de dire merci pour avoir écrit un de mes livres préférés alimentaires. J'adore plonger dedans et en profitant de toutes les combinaisons délicieuses. Un antidote parfait à la preuve d'idiot “recette seulement” livres. Je crois fermement cuisson doit être très pratique multisensorielle, par le nez, cerveau, et de la langue pour créer des repas- pas un jeu stupide prescriptive des instructions. Alors, merci encore une fois pour ma lecture du indispensable favorisée. Comme note finale, avez-vous des plans pour les éditions mises à jour ou peut-être un deuxième livre?

    Samuel
    X

    • Salut Samuel
      Merci d'avoir pris le temps de m'écrire. Je travaille actuellement sur un autre ouvrage de référence alimentaire – quelque chose que je n'ai jamais vu avant et, J'espère, quelque chose qui sera utile et amusant. Un Thesaurus Flavour élargie devra attendre, mais il est tout à fait possible. J'ai fait commencer une liste d'arômes candidats un retour de tout. Une chose qui me rebute, c'est que je dois écrire au sujet de courgettes. Chaque fois que je m'asseyais pour écrire ce chapitre, Je me sentais énormément ennuyé. Cuisiner et de les manger est très bien. Écrit à leur sujet est mort!
      Meilleurs vœux.
      Niki

  16. Sarah et Strasbourg dit:

    Salut Niki–I was wondering if you’ve ever come across the cookbookFrom a Breton Garden: The Vegetable Cookery of Josephine Araldoby Mme Araldo and Robert Reynolds. It has a very distinctive view of flavor pairings and some rather startling recipes (beets with blackcurrants, carrots with persimmons, rutabagas with quinces) that I thought you’d find intriguing.

    I’m reading through “Le Thesaurus Flavour” for a second timejust as good as the first.

    Sarah

    • Chère Sarah
      This is really interesting and I will see if the British Library can dig out a copy for me. When I started writing The Flavour Thesaurus, I expected to come across heaps of this sort of material, but in fact it turned out to be incredibly rare. Thank you very much for taking the time to write to me.
      Niki

  17. Sergey dit:

    Salut Niki! Can you tell me when your book be translated to russian ?

    • Dear Sergey
      Merci pour votre intérêt. The rights are sold in Russia, but the publisher in question has since closed its food division. So there are no plans for it to appear in Russian for now, unfortunately.
      Avec mes meilleurs vœux
      Niki

  18. Steve Raffner dit:

    Hello Niki

    Votre idee et excellente et vous méritez votre succès, ce livre sort du lot. J’aimerai vous proposer un nouveau challenge qui lie vos talents, vos compétences et vos connaissances à un domaine qui est ma passion et mon métier et qui doit également avoir une résonnance : l’innovation. Dois je contacter votre agent ? Cdt. steve

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