A propos de Segnit Niki

Flavour Thesaurus author Niki Segnit

Niki Segnit avait pas tellement comme une pomme de terre pelées jusqu'au début de la vingtaine, lorsque, presque par accident, elle a découvert qu'elle aimait cuisiner. Tout comme elle aime la haute cuisine, elle n'est pas susceptible de le reproduire à la maison, préférant à expérimenter avec des recettes de cuisines domestiques à l'étranger. Sa formation est dans le marketing, spécialisée dans les produits alimentaires et des boissons, et elle a travaillé avec de nombreuses grandes marques de confiserie, collations, aliments pour bébés, condiments, produits laitiers, liqueurs dur et boissons gazeuses. Depuis l'été 2010 elle a écrit une chronique hebdomadaire sur les combinaisons d'aliments pour le Times. Elle vit dans le centre de Londres avec son mari.

83 Les réponses à A propos de Segnit Niki

  1. Niki, viens de découvrir votre livre dans TimeOut Chicago. Je me suis vite déliré à ce sujet sur notre page Facebook, Expendable Edibles, parce que vous voyez mon partenaire et moi sommes absolument obsédé par gastronomique de sauvetage de la bonne nourriture parfaitement. Nous sommes la première génération d'Américains (nos parents ont fui les nazis) et nous trouvons qu'il est bouleversant, encore moins immoral, jeter le présent et Thats nous rencontrons chaque jour dans notre frigo, congélateur ou un comptoir.

    Tant histoire courte, nous avons commencé à compiler une base de données énorme de recettes sur http://www.expendableedibles.com. Si vous venez à Chicago, vous devez appelez-moi (773-255-4677) mais en attendant, Let's Skype un certain temps (NancyGershman) que je vois nos destins liés. Félicitations pour votre beau livre.

    Vive,
    Gershman Nancy et Samuels Marlene

  2. Je viens d'apprendre votre livre sortira en Hollande, ne peut pas attendre de l'avoir dans mon cookbookshop. Au plaisir de le vendre aussi bien sur le Terra Madre en Hollande les 14 et 15 du mois de mai.
    Êtes-vous visiter la Hollande dans un proche avenir?

    • Niki Segnit dit:

      Cher Lucien
      Merci pour le message, et d'avance pour votre soutien à la Smaakbijbel. Terra Madre sonne bien – aurait aimé avoir fait, mais malheureusement, je fais un exposé en Angleterre ce week-end. Espérons que je serai en mesure de venir l'année prochaine. Comme à la visite de la Hollande – oui. Vous ne savez pas exactement quand encore, mais parfois cette année.
      Meilleurs vœux
      Niki

    • Route dit:

      Lucien aujourd'hui Niki sera à Amsterdam où je vais interviewer ici. Venez parler et goûter!
      16.00 Scheltema Amsterdam.

  3. Salut,

    Je viens d'acheter la version allemande de votre livre aujourd'hui et je dois dire qu'il est impressionnant! Merci beaucoup d'avoir mis autant de travail en elle! Maintenant je dois y aller commerciale alimentaire ;-)

  4. Salut Niki, J'aime votre livre et de l'originalité et la bravoure de celui-ci. Je travaille sur un morceau de la recherche sur les goûts des aliments et des vins et aimerait échanger des pensées si jamais vous avez un moment.
    Cordialement
    Robert

    • Niki Segnit dit:

      Cher Robert
      Merci pour vos aimables commentaires. Etes-vous sur Twitter? Si oui vous pourriez me @ DM flav_thesaurus
      Meilleurs vœux
      Niki

  5. Sara Silverstone dit:

    Chers Niki,
    votre livre a été le meilleur cadeau que j'ai reçu pour ma 30 d'anniversaire!
    Chaque jour, reprendre du travail, c'est ma première pensée (avant même que mon mari!!!) et je ne peux pas attendre pour le week-end à venir essayer quelques “Lamb et Abricots”.
    Merci pour ces belle idée qui va sûrement augmenter mon expertise cuisine italienne!
    Sara

    • Niki Segnit dit:

      Chère Sara
      Merci beaucoup. Et joyeux anniversaire. Était-ce la version italienne que vous avez reçu?
      Meilleurs vœux
      Niki

      • forestier dit:

        Oui, il était en italien,,, et j'ai déjà acheté deux copies de deux amis proches de la mine,,,mon meilleur ami et mon patron!Voici, en Italie, Vous ne pouvez pas vivre assez bien, sans cuisson ainsi!
        Sara

  6. Niki,
    Je suis un de Washington, Journaliste gastronomique DC basé faire une histoire pour l'Associated Press à propos des saveurs, spécifiquement, comment l'utilisation d'une saveur unique, comme les agrumes ou le fenouil peut unifier un repas si elle est utilisée dans la plupart des plats. J'aimerais parler avec vous à propos de cette, et bien sûr serait de mentionner votre livre quand vous citant. Avez-vous par hasard ont tout moment de demain (Vendredi, Octobre. 14)? Je suis disponible de 9h Eastern Standard (2h, heure de Londres.) Merci d'avance pour votre considération. Meilleur, Michele Kayal

  7. Tobias Pradenas AKA insensé de pâtes @ dit:

    Juste pris votre livre! ne peut pas attendre de se plonger dans ce!

  8. Anchois dit:

    J'ai obtenu votre livre il ya quelques temps…Je savais que je l'aurais aimé :)
    Je vais revenir maintenant et puis, et c'est toujours un moment agréable.
    Tous les meilleurs,

    Anchois

  9. Salut Niki, J'ai un projet potentiel que j'aimerais avoir une petite discussion avec vous. Quel est le meilleur moyen d'entrer en contact avec? Je suis sur 07702 684290. Un grand merci, Hamish

  10. Chers Niki

    Non seulement votre livre brillant et plein d'informations passionnantes, mais c'est vraiment amusant. J'ai été glousser à haute voix comme je l'ai lu dans le train. Je garde le Thesaurus Flavour sur mon "Bible’ étagère avec «Le tableau du maître-brasseur’ par Garrett Oliver. Je suis en fait en utilisant le livre comme je tape ce que j'essaie de faire correspondre une bière particulière avec la nourriture. Le livre me donne beaucoup d'inspiration!

    Merci d'écrire un tel livre utile.

    Cordialement

    Jane Peyton
    Londres, Royaume-Uni

    • Niki Segnit dit:

      Chère Jane
      Merci beaucoup pour vos aimables commentaires. Mon ami écrivain bière Pete Brown m'a invité à dîner avec Garrett Oliver et pour une raison quelconque frustrant je ne pouvais pas aller. De toute façon, Je dois lire son livre – ça sonne vraiment intéressant.
      Meilleurs vœux
      Niki

  11. Kit dit:

    Bonjour Niki! Je travaille avec un but non lucratif à Londres et nous commençons un travail sur les épices qui pourraient grandement bénéficier à ceux des pays en développement. J'aimerais discuter avec vous et de recueillir quelques idées si vous pouvez épargner le temps. C'est un travail très tôt, donc je ne veux pas donner de détails ici, mais s'il vous plaît e-mail moi à votre convenance.

  12. Bonjour, votre livre fantastique.
    Vous voyez que nous disposons d'un atelier de charcuterie artisanale à Villafranca de Ebro, notre mission est de développer des produits de toute une vie avec la saveur des années de nos grands-parents.
    Mais un jour, j'étais curieux et a décidé de mélanger les saveurs.
    Pouding au riz: alevins en tranches, puis se baigner dans le chocolat.
    Je laisse adresse de votre blog et vous verrez que nous mettons à jour les saucisses aromatisées, celui-ci est le rhum et aux noix, oignons caramélisés avec du miel, etc.
    Et le café varient saucisses. Merci beaucoup pour votre livre
    http://embutidoselterrizo.blogspot.com
    cárnicos@elterrizo.es
    http://www.facebook.com/elterrizo.villafrancadeebro
    Un message d'accueil Gonzalo

    • Bonjour, Merci pour vos mots très gentils. Je suis content que vous aimez le livre. Je ne parle pas beaucoup en espagnol - écrire avec l'aide de mon mari, parler un peu - mais les combinaisons de saveurs semblent très intéressant. Si jamais nous sommes à Villafranca de Ebro, nous testons votre saucisse.
      Cordialement
      Niki

  13. Chers Niki,

    Merci beaucoup pour écrire Le Thesaurus Saveur – c'est fabuleux. Je suis tellement impressionné par ce! Utile, étonnamment bien documenté, fascinant, hilarant, délicieux! Je l'ai lu dans le train tous les jours et il a été de me faire réellement hâte de le voyage à l'étroit et malodorant. Ma ligne préférée jusqu'à présent est «En Pologne, une salade de pommes de terre à l'aneth sans dire qu'il s'agit d'un dirigeant syndical sans moustache touffue.’ Une chose qui m'étonne, c'est que contrairement aux livres d'aliments tant, vôtre parvient à captiver sans compter sur la photographie brillant. Je dois admettre que, J'ai acheté le livre parce que je pensais qu'il avait l'air assez. Mais vous avez m'a complètement accro maintenant, et je ne pense pas que je vais le rayonnage pour un temps assez long!

    Cordialement,

    Anna
    Melbourne, Australie

  14. Merci Niki! Je serai chargement du site vous que l'un de mes «les gens que nous aimons’ pages sur mon blog qui est d'obtenir un nouveau look ce week-end – seriez-vous capable de me fournir une vignette 220 large? merci! Bien sûr, seulement si vous êtes prêt!

  15. Margo dit:

    @ Niki Segnit

    Niki, une chance pour le vernis édition ?

  16. Salut Nikki,
    J'ai adoré votre livre, J'ai pensé qu'il était intelligent et perspicace. Modeste et humoristique dans les régions! J'ai écrit à ce sujet sur mon blog, http://daniellesutor.wordpress.com/ Après avoir quitté la fac et de décider de devenir un chef à 24 ce livre m'a donné l'inspiration encore plus pour continuer à apprendre au sujet de ma passion, sans aucun doute une femme selon mon cœur! Goodluck quelle que soit la lancer dans les projets que vous la prochaine!

  17. Roberto dit:

    Vous venez d'acheter ! à partir dès les premières pages, j'ai réalisé que je vais souvent la société, Je vais lire et relire, mais aussi mettre en pratique vos matchs dans mes prochaines recettes peu.

    Compliments !!!

  18. CHRISTOPHER PRITCHARD DANS TROPICAL QUEENSLAND dit:

    Salut Niki je ne trouve aucune référence aux épinards, silverbeet, bettes ,etc. Ma légumes. jardin
    est aligné avec épinards anglais et je suis peu malade des combinaisons de base. Votre T.T. livre m'a aidé quand il est temps de jeter le banal. Avez-vous donné les épinards le film, ou était-ce une question de devoir s'arrêter quelque part?.
    Je suis sûr qu'il sera un ajout révisée parfois. Peut-être mon préféré légumes. obtiendrez un Gurnsey. A en juger par les blogs de tous les coins, vous devez maintenant être célèbre. Bravo.

    • Cher Christopher,
      Tu as raison, il n'ya pas beaucoup sur les greens. Il ya quelques références dans la section chou, mais nulle part près d'une glut's de soi. Je crains que ce n'était qu'une question de devoir s'arrêter quelque part.
      Les combinaisons classiques, qui pourrait bien être ceux que vous êtes malade de, sont des choses comme la noix de muscade, l'ail et le fromage – fromage de chèvre ou de toute laitière avec une pointe acidulée-salé sont particulièrement bien.
      Ceux de côté, Je peux passer beaucoup de légumes verts sautés au gingembre et sauce aux huîtres. Je pense aussi qu'il vaut la peine d'explorer salé de la mer combinaisons – poisson fumé, par exemple, ou une sorte de plat de riz à l'espagnole avec moules ou crevettes.
      Pour faire ressortir un aspect différent de leur goût et de la saveur, vous pouvez essayer de verdures dans un bouillon fait avec une subtilité de fenouil graine ou badiane au parfum de stock. J'aimerais utiliser des côtes de porc comme base, mais courge musquée serait une bonne option pour les végétariens.
      Enfin, avez-vous essayé d'épinards tartes sucrées? Ils ont utilisé pour être populaire en Angleterre et sont encore en France. Dans son Livre légumes, Jane Grigson a une version qui est vraiment une crème d'épinards enrichi tarte, aromatisé à la vanille. David Lebovitz de version est plus français – son fruité et épicé.
      Je n'ai pas essayé non plus, encore. Mais je suis très curieux.
      Meilleurs vœux
      Niki

  19. Peut-être parce – après plus de 40 ans – Je dois maintenant cuisiner pour moi, J'ai découvert que j'aime la cuisine!
    Cependant, vivant sur l'île habitée la plus isolée des îles britanniques, Je dois faire avec quoi que ce soit les ingrédients sont disponibles. Ceux-ci ne sont pas limités que nous avons produits locaux pendant l'été et notre boutique locale est très bien garni (aussi longtemps que le mauvais temps ne pas perturber nos en ferry (semaine en hiver) depuis trop longtemps!
    Le problème est que dans la plupart des recettes (livres, en ligne) il ya généralement au moins un ingrédient non disponible.
    «Le Thesaurus Flavour’ est une aide précieuse pour moi non plus modifier la recette ou nouveau départ en utilisant les ingrédients dont je dispose et la nécessité d'utiliser!

    Un grand merci reconnaissants pour un tel livre bien documenté et utile.
    Dave

    • Cher Dave
      Nous vous remercions d'avoir pris le temps de m'écrire à propos de Le Thesaurus Flavour. C'est un tel plaisir pour moi d'entendre ce que les gens utilisent le livre.
      Je vis dans le centre de Londres, donc je suis rarement en panne d'un ingrédient que je pourrais avoir besoin, mais je me retrouve modifier des recettes ou tout simplement faire les choses parce que je déteste jeter la nourriture à.
      Nous vous souhaitons un hiver de ferries pas trop perturbé et de nombreuses aventures agréables dans votre cuisine.
      Tous les meilleurs
      Niki

  20. TFT rend la lecture merveilleuse partout – dans le métro, dans le lit et dans la cuisine.
    Mon hommage ici:
    http://parisbreakfasts.blogspot.com/2012/10/the-flavor-thesaurus.html
    Je vous remercie, thank you, merci!
    Carolg

  21. Richard Larkin dit:

    Je vous ai écrit, mois c / o Bloomsbury Publishing, suite à votre article du Times où vous avez mentionné le problème de l'identification styles de bière. J'ai alors joint le nouveau dépliant sur le sujet CAMRA. Depuis lors, J'ai découvert cet article:
    http://www.posterrevolution.com/poster.cfm/periodic-table-of-beer-styles-chart-poster-print-24×36 Mon exemplaire est sur commande sur Amazon UK.

    Ils ont aussi une sur cépages, qui pourrait aussi être utile de vérifier.
    Cordialement,

  22. Lou Brown dit:

    Salut Niki,
    Je me demandais, J'ai le choix entre la première édition ou la deuxième édition, il est beaucoup de différence entre les deux, et qui choisiriez-vous.
    Merci
    Lou

    • Cher Lou
      Je asssume vous parlez du Thésaurus saveur américaine. Si c'est le cas, il n'y a aucune différence dans le contenu, mais la taille des caractères dans la 2ème édition est légèrement plus grand, et le couvercle est beaucoup plus jolie. Donc, j'irais pour le 2e.
      Avec mes meilleurs vœux
      Niki

  23. Ruth Panelli dit:

    Niki vous livre reste unique parmi mes très chers livres alimentaires depuis que ma fille me l'a donné il ya deux ans. Il est toujours un ami »’ et d'inspiration à puiser dans. Je trouve des idées pour ce que je suis en méditant – mais régulièrement repartir avec quelques autres directions créatives à explorer ainsi! J'espère que vous travaillez sur des projets alimentaires plus? Des nouvelles que vous pouvez partager avec nous sur d'autres publications à venir?

    • Cher Ruth
      Merci beaucoup pour vos aimables commentaires – il a toujours été mon espoir que le livre incitera les lecteurs à partir de leurs propres orientations, et c'est génial d'entendre cela semble être le cas avec vous. Quant à l'avenir proche, le Guardian va être publié des extraits du FT à partir de samedi prochain…
      Meilleurs vœux
      Niki

  24. Laurens dit:

    Salut Niki,

    J'ai quelques questions pour vous.
    pouvez-vous peut-être m'envoyer un courriel? Je pensais à un concept i aimerait travailler sur!

  25. Merci d'avoir écrit avec une telle clarté et l'amour de la cuisine ce livre.
    Je suis un chef professionnel pour 25 ans et je peux vous dire que votre livre est un ouvrage de référence mi.parahttp://sibarispaper.com /
    Ici à Barcelone un collègue et un admirateur.
    Merci beaucoup

  26. Adrian dit:

    Écrivains préférés alimentaires;
    ordre alphabétique
    Elizabeth David
    Alan Davidson
    Marcella Hazan
    Jacques Médecin
    Niki Segnit

  27. Jean Dumas dit:

    Dear Nikki,
    Thanks for this amazing book! I recommended it to all my friends since I read it, and use it quite often.
    I wrote an article about it on my blog, here is the link: http://tieandspoon.blogspot.ch/2013/02/cabinet-des-curiosites-4-le-repertoire.html
    the articles are in french, but there is an english version below!
    A French fan,
    Jean Dumas

  28. Gunilla dit:

    Salut Niki!

    J'aime votre livre, Je l'utilise presque tous les jours.

    Mais j'espère que vous allez bientôt écrire une édition augmentée avec encore plus d'aliments et de combinaisons!

  29. Cher Nikki,

    Depuis ramasser une copie de votre livre frais-off-the-presse dans l'usine Stoke Newington librairie il ya quelques années, il a été un grand ami dans la cuisine et un superbe coucher lire. Il est maintenant agréable de lire des extraits chaque week-end dans le Guardian de Cook '.

    Je viens de commencer à écrire un blog et moi-même mentionner votre excellent livre dans mon dernier message. Dans le cas où vous êtes intéressé! https://themotherinlawskitchen.wordpress.com/

    Merci beaucoup et j'ai hâte à votre prochain projet.

    Meilleurs vœux,

    Jess @ themotherinlaw'skitchen

  30. http://sibarispaper.com/
    Hola Nikieste es Je blogue ,
    J'espère que vous l'aimez.
    Un câlin de Barcelone

  31. Olivier Wulveryck dit:

    Bonjour Niki,

    Je voulais juste vous remercier pour le travail que vous avez fait sur ce livre.
    J'ai la version française qui m'aide toujours à trouver un bon moyen de concilier ce que j'ai dans le frigo ou les légumes de saison.
    Je n'ai pas de n'importe quel blog de cuisine, ni je regarde des émissions de télévision de cuisine, mais certainement J'aime le plaisir de la nourriture. Et un tel plaisir est augmenté par les conseils trouvés dans votre livre.

  32. ROBERTO GUGNALI dit:

    Bonne Niky du matin, J'ai acheté votre livre très intéressant et, petit à petit, Je le lis, parce que c'est très complète de suggestions. Maintenant, Je veux essayer d'utiliser l'Aloe Vera dans salées plaque, dans les bonbons, il est facile de combiner avec des fruits et centrifugé. Merci pour votre réponse.

    • Salut Roberto, Merci pour votre message. Je dois avouer que je n'ai jamais essayé l'aloe vera, donc je n'ai pas d'idées fondées sur l'expérience. Pourtant, Je vous suggère de commencer à partir du point de l'essayer sur sa propre, et vous demander «qu'est-ce que son goût me rappelle?». Alors, si vous trouvez une herbe / terreux / goût amer teinté alors peut-être essayer avec des saveurs que vous souhaitez jumeler avec épinards. Ou c'est peut-être plus aromatique, comme une plante ou une feuille de pandan. J'espère que cela un peu. Faites-moi savoir comment vous obtenez le. Meilleurs vœux, Niki.

  33. bonbons dit:

    J'ai remarqué votre livre sur un site web la semaine dernière, commandé à partir de la bibliothèque, et ont juste lu les deux premières pages – absolument génial! J'ai besoin de mon propre exemplaire. Je me bats avec la façon d'améliorer un gâteau au chocolat cuit avec de la bière et votre livre va «tenir mon ahnd '! Je vous remercie!

    • Chère Candy
      Comme c'est gentil à vous d'écrire. J'espère que le livre aide à votre gâteau au chocolat…
      Avec mes meilleurs vœux
      Niki

      • bonbons dit:

        The chocolate cake with beer is now flavoured with Chinese Five-Spice powder and tastes very good indeed! I am now the proud owner of your book, and understand why the flavour combination works. I am thinking of a ‘Chocolate Cake Tastingevent for fundraising..

  34. Bartek dit:

    Grande , grand livre. Je viens recived et ne peux pas arrêter de lire et de penser à la prochaine menu jours ;)

    ce qui concerne la Pologne
    Bartek

  35. Blair dit:

    Niki

    I saw FT mentioned in a recent Delicious article and it sounded just what Ineeded for a friend’s birthday present. So I bought two copies, one for me. Seems friend had just added it to her Xmas list, so thatwas a success.

    Love the humour. FT will certainly make me think more widely about what I cook at home.

    Cordialement

    Blair

  36. Angie dit:

    Niki

    By profession I’m a Flavourist so when I saw your book title when I was last in London I naturally purchased it immediately.

    It’s become an invaluable reference from anunlikelysource with great snippets of info and fantastic ideas. I’m currently using it as a reference to create a range of wacky toothpaste flavours and having loads of fun.

    Thanks for the great job and should you have enough material for a 2nd book I would look forward to reading / using it as well.

    Angie

  37. Meera dit:

    Bonjour Niki,

    My copy of your book is one of my most treasured and most used cook books of all time.

    I’ve now written my own book ‘Made in India’, which will be published by Penguin later this year. While I was writing it, I had an idea which I’d love to talk to you about. Is there a way I can contact you privately?

    All best
    Meera

  38. Adam dit:

    Salut Niki,

    I made the fatal mistake of loaning my fave cooking reference book (FT) and alas now it is gone forever.

    Whilst I wait for a new copy to arrive in the post it struck me that FT could work very well as an App for phone/tablets. I imagine a dial of various foods one could select which would then link to other food matches. Similar to the wonderful cover art on your
    wonderful book.

    Adam

    • Cher Adam

      Thanks so much for writing and sorry to hear someone’s made off with your Flavour Thesaurus. Oui, a lot of people have suggested an FT app. It’s something we’re looking into.

      Avec mes meilleurs vœux

      Niki

  39. Giles Gaffney dit:

    Grand livre! Could you please tell me how the rules would work for combining 3 ou 4 saveurs, in theory?

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publié. Les champs obligatoires sont marqués *

Vous pouvez utiliser ces HTML balises et les attributs: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>